川巴子火鍋樓 (台中精誠店)

上海發跡「川巴子火鍋樓」引進大陸烹調手法，提供揉合台灣在地口味，創新革命的四川火鍋料理。有十六種鍋底任顧客挑選，較具特色為一鍋兩吃「香辣蟹鍋」紅蟳為這道乾鍋主角，搭配洋蔥、青椒等食材先炒，後以特調辣醬取代傳統大陸油膩醬汁。上桌後以小火熬煮，可先大啖紅蟳，讓醬汁慢慢熬入配料中搭配食用，最後加入高湯即成湯鍋。「酸菜魚鴛鴦鍋」選用台東成功的鬼頭刀，魚片經泡水兩小時發白後，加入調味料拍打至半個小時後，再使用蛋白、澄粉等讓其魚肉更為軟嫩，最後淋上沙拉油封住味道；之後將蔥段、薑片等配料熱炒後，加入客家酸菜、魚肉等，待蒜末炒至金黃色，則放入枸杞等配料。魚片口感滑嫩、佐以酸菜湯汁更讓人愛不釋手。狀似蛋糕「麻餅」源自上海蘇州。特調麵團先蒸再炸，使用兩百度以上高溫油，讓餅在不吸油的情況下，呈現金黃酥脆貌，再上舖一層芝麻，外脆內軟的香滑口感，與其特色小菜為常有顧客專門光顧主因之一。