鹿谷好韻咖啡

鹿谷鄉在大家的印象當中，一般多為溪頭步道、神木、竹林及凍頂烏龍茶，但可能不知道，在這避暑聖地周邊，有一群默默為凍頂咖啡耕耘卻鮮為人知的咖啡鬥士。許佑存就是其中一個為凍頂咖啡付出生命的可愛人兒。

走進位於鹿谷鄉廣興村水淹路的「好韻咖啡館」，總是可以看到許佑存夫妻倆熱絡招呼客人的笑容，在許佑存夫妻的經營下，好韻咖啡館是鄰近地區最具人情味的休憩小天地。車子彎進水淹路，您就可以看到一大片的綠地，這是許佑存一家人付出心力與汗水種植的傑作，在大草皮下，時常有孩子歡笑著推著大氣球、放風箏、豎立著大陽傘啜飲咖啡。大草皮的對面，就是好韻咖啡館。

在步入好韻咖啡館前，您將被它那外在可愛的小佈景給吸引住。那兒有個充滿生命的小池塘，裡頭種植著蓮花、小浮萍，有小魚在裡頭悠遊，這些生命的照顧者，也是許佑存一家人，也是因為這樣對生命的照護，讓許佑存的凍頂咖啡更富有直得細細品嚐的質感。

好韻咖啡館裡，以木質裝潢為主，裡面有一個小吧台、幾張可供客人休憩與品嚐咖啡、餐飲的桌子。整體而言，「雅致」是最能代表好韻咖啡館的形容詞彙。好韻咖啡館裡還有一架大鋼琴，時常有一些咖啡愛好者在品嚐咖啡之餘，帶著幸福的微笑大展琴技，這是好韻咖啡館的貼心，更由此可見經營者的用心。

究竟是什麼樣的原因，讓好韻咖啡館可以如此令人陶醉？其實他的背後也有一段小故事。好韻咖啡園位於南投縣鹿谷鄉，而鹿谷地區之所以會興起咖啡豆的耕植，是由於九二一大地震的發生。大地震震斷了鹿谷地區的地下水層，茶樹枯竭的後果就是農地開始荒蕪。

許佑存就是在這樣的背景下，決心投入咖啡豆的種植。所有知道許佑存想在家鄉轉種咖啡的人，都搖搖頭對他說：不可能。但看著逐漸荒蕪的田地，許佑存的心中滿是惋惜，便毅然決然與鹿谷鄉一群有志一同的農民開始轉種咖啡，並於民國93年成立了「南投縣鹿谷鄉凍頂咖啡推廣發展協會」，由許佑存擔任總幹事一職。其實許佑存的工作並非全然為種植咖啡，令大家驚奇的是，他在種植咖啡之餘，竟是一名「火車司機」！

如此的執著，許佑存也在咖啡的經營上發揮的淋漓盡致。為了自己所選擇的咖啡經營，許佑存早在凍頂咖啡發展協會成立之前，就已親自跑遍台灣所有生產咖啡的地方，用眼睛和舌頭體會各家特色。除此之外，他也花了數十萬積蓄投資相關的設備，包括冰滴式、義式、虹吸式，以及濾紙滴落式的相關器材，還有一台價值六位數的烘焙機。

就是這樣的努力，現在鹿谷鄉的新的特產「凍頂咖啡」已漸漸打出知名度，許佑存和咖啡協會的伙伴們正打算舉行發表會告知國人：台灣產咖啡的地方並不是只有「古坑」，好山好水的鹿谷鄉，生產的咖啡也不輸人！對於未來的夢想，則希望在結合地方產業的前提之下，包括旅遊景點、民宿、美食餐廳等，一同發展、建設鹿谷鄉的未來。