日興堂囍餅店

[日興堂囍餅]成立於1980年(民國69)由目前負責人郭献玉所創立。取名[日興堂]係取 其日日興隆之意,郭献玉。彰化鹿港人,早年是雕刻的師傅,後來跟隨在鹿港開糕 餅店的姐夫學習糕餅製作的手藝,起先他以賣鹿港牛舌餅。彩頭酥、鳳眼糕、口酥餅等起家,後來因機緣際會推出北港名產大餅及喜餅;憑著一身的好手藝及自己精 心研發的製作秘訣再加上年輕人的衝勁, [日興堂]不但在北港闖出了名號,連到北港進香的香 客都指名一定要到[日興堂]買一些名產才行。其名聲之響亮,由此可見一 般。

[日興堂]狀元囍餅。北港大餅、鳳梨餅、菜頭酥竽、泥酥、蓮子酥、肉鬆餅、冬瓜肉餅、水晶餅、素餅、咖哩餅、梅香酥、鳳梨酥、清綠豆沙、紅豆沙等等...均遵循 古法,並特別重視健康、衛生、新鮮。其製程從原料的挑選乃至肉餡、表皮製作都仔細推敲拿捏。正可謂斤斤計較，馬虎不得.。早期糕餅製作係以木炭烘烤.如今 由電爐取代，所以在高、中低筋麵粉的選擇就顯得更為重要，關於糖漿的調製，則必須先將砂糖加水再以火慢慢熬成糖漿後存放約一星期左右，等待糖性穩定後，才 能用於和麵粉經過層層嚴密把關，取向健康、衛生、新鮮的標準，才能誕生美味口碑佳的糕餅大家都知道，青出於藍更勝於藍這句話的含意，這正也是日興堂狀元喜餅的寫照。
郭献玉先生憑藉著要成為全臺第一漢式喜餅製作師傅的執著.不畏艱難，愈挫愈勇，再加上永不服輸的衝勁.慢慢地累積了製作秘訣.製作出譽滿寶島.風靡海內外的狀元喜餅。
郭師傅的狀元喜餅最具關鍵性的部份在於肉餡包有綠豆沙、 蔥酥、肉鬆、滷肉、蛋黃等等餡料，依據固定的比例調配，尤其綠豆沙細緻綿密的口感使狀元喜餅散發出的風味更加迷人，肉鬆與滷味的味道又恰到好處，再加上蛋 黃的滋味，令人吃了還想再吃。如此完全以手工精雕細琢，耗時耗力的過程，才得以顯現出風味獨特口感絕佳的狀元喜餅。日興堂狀元喜餅所使用的原料，如:蔥酥、芝麻、花生油都是採用北港特產，所有材料都是最道地、最新鮮由工廠直接送達。所以日興堂狀元喜餅新鮮可口不油膩，又富營養健康價值，真的是非常替消費者著 想。
郭献玉先生表示:『製餅不但是一個事業，更有著一份濃濃 的特殊情感，並且還要讓顧客吃的安心，每一塊狀元喜餅就像自己的小孩，必須用盡最大的心力來製作，兼持著這樣的理念，日興堂狀元喜餅不紅也難。』