大巨人鐵板燒

在台中要吃頂級鐵板燒，位於忠明路的大巨人是老字號。外觀很低調，裡面卻金壁輝煌，歐式宮廷氛圍，加上一間間隱密的包廂，據悉有許多政商名流會到這裡「開房間、品美食」。
第1主廚詹永良，是鎮店之寶，有20多年鐵板燒料理經驗的他，對鐵板熱度、火候拿捏相當精準。他表示，不同食材必須用不同的溫度，才能表現出頂級食材的香甜多汁。
腰際間配一個劍鞘，裡頭置放的是詹永良吃飯的傢伙「柳月刀」。隨著食物在鐵板上炙熟，他拿出柳月刀將之分切，讓接觸鐵板的面積更多，每一種食材都能外焦脆內鮮甜﹔出神入化耍起刀工，一道道美食就此上桌。
詹永良說，鐵板料理是蒸、煮、炸、煎、燜五大廚藝中，最能考驗師父煎的功夫。現代人講究健康取向，無油料理盛行，不用油煎，只是以鐵板熱煎逼出食材中的油脂，並將水分保留，才能呈現外焦脆、內鮮甜的鐵板精華。