一般的湯圓相信只要加上厚厚的一層冰，也許很快的就變成硬的湯圓，其實技術上，只是計算出那種糯米密度的觙邏輯與冰後的飽和度就可將湯園硬度的時間給拉得較長....經歷幾番嚐試，但也失敗了（曾經七次想讓我放棄繼續的工作），因為不知要淋到「冰上」的是要用一般糖水，還是黑糖、冬瓜糖所煮出來的甜味加上去。但全省走了好一陣子，極少有湯圓有花香飄逸的味道，而且冰的思考與花香的結合，配合當季水果清爽的好味道，必能抓住遊客的味蕾。才大膽的使用桂花、玫瑰花、薰衣草等花材釀製，經過濾後所備好的關鍵（花蜜），濃稠的花蜜因冰糖與麥芽的結合，需要攪拌後，一口湯圓一口冰是最好的口感，水果可以幫助糯米的消化，所以此項超人氣冰品，則是桂花巷茶花湯圓，一年三百六十五天都沒停過的冰品。