結合麻辣鍋與滷味的『麻辣燙』正是專為雙人同行或單身貴族設計的麻辣餐，『麻辣燙』所使用的湯頭，乃是以四川紅燈籠辣椒及九寨溝大紅袍花椒再調合大茴香、小茴香、孜然、香葉、草果、白叩、紗仁、丁香、麥門冬與天麻等數十種中藥藥材，超過六小時以上的烹煮後，再與長時間熬煮過的大骨湯調配而成，湯頭清爽而不油膩，甘中帶有麻辣的後勁。