北港張記古早味麵茶

歷時多年，終於費心找到了符合我們期待、由北港三代傳承張記手工炒製的傳統麵茶，兒時溫暖懷念的麵茶香撲鼻而來，彷彿跟隨著記憶的腳步，走入了時光隧道中。

與市面上一般常見的麵茶產品不同，本款「張記純手工麵茶」製作過程中不添加任何化學元素，或是奶粉、乳馬琳、香料……等人工化合物，僅使用天然麵粉、天然糖、本產芝麻三種優質原料以文火拌炒而成，味道純粹中更顯其韻味無窮。

製作全程是由張記第三代傳人以古法、純熟炒工親手炒製，期間片刻不離鍋、耐心反覆小火翻炒以免底部燒焦，待麵粉慢慢轉為淡褐色後，香氣悠然飄出，令人懷念的古早味麵茶即製作完成。由於麵粉灰分（Ash）含量高，使麵茶擁有香濃口感與豐富層次。

除了傳統乾吃方式之外，最令人懷念的吃法是在杯中置入麵茶，倒入滾燙開水依個人喜好的濃稠度沖開，再以湯匙將麵茶粉快速攪拌均勻，舀一口放入嘴裡，熱呼呼濃稠稠的質地與既樸素又悠長的滋味，讓身心都溫暖了起來！也可加入牛奶、豆漿中、或沾裹麻糬享用；夏季則建議可以灑於生菜沙拉、冰淇淋、或是刨冰上增添風味。

*註：將麵粉置於550℃爐中完全燃燒後所剩餘物質即為灰分，包括鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、硫、磷等豐富礦物質。