知貳茶館

位於迪化街新天地的知貳茶館為葉晋發股份有限公司旗下餐飲品牌，結合藝文、歷史、環保、健康、在地的概念，運用當季食材，將台灣古早味結合西式做法，製成各式西式料理與烘培品，搭配精心調配的茶類飲品與精選酒單，希望重現往日大稻埕的飲食文化。堅持呈現原味，期許帶給賓客們阿嬤親切的味道，家的味道。

搭新舊時光，串東西文化
大稻埕不只是台灣參與大航海時代的濫觴，更是揭開多國文化樣貌包容並陳的精彩時代。不過，統治更迭與城市發展中漸失去光彩甚至頹圮衰敗，不復昔日國際商業街區獨領全台風騷的煥發榮景。

當人們注意到周圍流動的一切隨著文明的發展越來越迅速，越來越稍縱即逝。想起了那個相對緩慢的舊時光，想起了不好好留存就要被推倒殆盡的舊城區，都市移民於焉展開。移出的再度遷回，而頹圮逐漸被修復。知貳茶館，帶著葉晋發當年在大稻埕的呼朋引伴分享好吃好樂的好精神，回到這裡。開闊著大面窗，多彩著新舊傢具，活潑著茶與食。

徐徐品味，深刻映成
這處茶館，主張以台灣在地觀點詮釋西方餐食。以西廚為用，揉和台灣在地食材與個性，開創出台灣祖母味的西洋料理。而既然是茶館，茶自然是要角。

大稻埕以茶進入西方世界，當英國人把Formosa Oolong Tea帶進歐洲王室貴族伊始，某個程度，台灣已經滲透在西方茶的文化中。於是，這處茶館，沒咖啡的。

把在地的茶，搭配在地精神的他方餐點，不同層次的交融，可當細細嚼、緩緩品，那滋味也許讓人知其一不知其貳。