御杉根時尚鍋物餐飲

起源：
起源於2005年大直明水路上，稱杉根涮涮鍋，當時母親患癌症不能吃食品添加物，到外面吃飯老是麻煩別人，於是自行研發蔬果湯頭只加鹽巴調味，提供時令新鮮食材以及高級肉品為主，加上本身法式料理所學用於醬料以及食材上，而在2009年12月底成立『御杉根時尚鍋物餐飲』。

身兼主廚的林瑋真曾任五星級亞都飯店、國聯飯店義法式料理主廚，擅長西式料理的他對食材運用瞭若指掌，擁有專業義法料理背景，推出系列經典義式料理後大受好評，為了不讓客人在火鍋及義式料理之間難以抉擇，索性貼心結合火鍋並融入西式創意的元素，吃火鍋同時也能體會義法料理的極致美味。

必吃推薦菜單：
1. 松露蘑菇燉飯
美食部落客狂推，網路上爆紅的話題美食！一端上桌，陣陣的蘑菇香氣飄散鼻間，入口後咀嚼的每一瞬間都充斥著滿滿的濃郁松露蘑菇香，且米飯熟度剛好，夠味卻不軟爛，不畏成本使用AOC鮮奶油製成的濃郁香醇白醬非常棒，連同法國進口的松露真的是非試不可！

2.香草加拿大鲑魚排
採用嚴選的加拿大鲑魚，反覆煎至金黃外層，酥脆的魚皮配上一口軟嫩魚肉，搭配出絕妙滋味，點綴香草白酒芥末醬，清新味道更迷人！

3.鍋物鴛鴦湯底
法式水果湯－
以水梨、鳳梨、蘋果、葡萄柚等水果為基底與豬骨、雞骨一起長時間熬煮，果香味十足，加入進口日本的岩鹽，讓湯的滋味完美呈現！養生、健康、低熱量，這是現代人人所追求的，要夠好吃也要吃得出好身材。

拉比亞塔辣湯－
類似義式番茄湯的作法，選用義大利知名品牌MUTTI番茄原料與自創辣椒醬熬製而成，乍看之下很像義式餐廳的番茄海鮮湯，不過雖名為辣湯，實際上辣度並不高，香而醇，用來刷煮肉類最過癮！

4.鍋物頂級食材
御品豬肉－
巴克夏(Berkshire)品種，提供擁有可比擬神戶牛排班極佳大理石油花紋路；以及鮮甜柔軟特性的美國SRF及黑豚產品，以世界上最頂級的產品提供消費者精緻的飲食經驗。為國內老饕及消費者帶來另一層次的口感享受

PRIME特級巨蛋牛小排－
數量僅有2%的US prime最高等級，安格斯牛隻以吃玉米為主食，肉質肥嫩，並使用肩胛翼板部味，均勻的油花軟中帶勁的口感。
紐西蘭羔羊雪花－未斷乳三個月羔羊，紐西蘭肉品PPCS最高等級規格，特選油肉相間的五花部位，入口帶有微微乳香，肉質鮮嫩有勁，愛吃羊肉的顧客建議品嘗。

汶萊藍鑽蝦－
藍鑽蝦是汶萊皇室國宴用蝦，通過SGS有機、ISO 22000、HACCP三重認證，保證無抗生素、保鮮劑、有害菌、重金屬！讓你吃得美味又健康～