一桌道地味美、色香味俱全的活蝦料理，一定要一盤青菜相配才算完美！「紅鼎活蝦」的新鮮材料都經過嚴格篩選，絕對讓顧客品嚐到最新鮮質佳的食材，確保顧客吃的安心！更能體會到「紅鼎活蝦」經營的用心！

【新鮮的蝦】
腐壞變質的蝦不可食，購買時應選擇蝦身堅挺，色澤青色者為鮮品、若呈晦暗發紅、身軟、掉頭者就不是新鮮的蝦子，新鮮的蝦，入口特別鮮美，在水中可見活潑游動，離開水面仍見肢爪撥動或產生氣泡。經過調理，蝦頭與蝦身的殼依然相連成一體，用手剝殼取蝦肉，較堅韌而略花力氣，死蝦則易斷脫。新鮮的蝦，甲殼與蝦肉之間黏附緊密，冷藏或已死的蝦則較易剝離。

【營養的蝦】
蝦子的營養，蝦肉被公認為美味食品，也是滋補壯陽之妙品，蝦所含的蛋白質比瘦豬肉高出20％，脂肪低40％，維生素A、磷、鈣含量很豐富，其性甘溫，入藥有補氣健腎、暖腎、壯陽、通乳、解毒的功能，常用來治療神經衰弱諸症。蝦卵含高蛋白，腎虛陽痿者可常食，但特殊敏感體質或患有瘡漏宿疾者，如值陰虛火旺之時，不可食蝦。傳說中吃瞎子能增強性慾，因為新鮮蝦子含有大量荷爾蒙，約蝦子體重10％-15％可作為男性的威而鋼，女性的催情素。

【活蝦料理】
胡椒蝦、燒酒蝦、蒜頭蝦、檸檬蝦、麻油蝦、鹹酥蝦、辣炒蝦、酸辣蝦、糖醋蕃茄蝦、羊排爐、涼拌中卷、奶油蝦、鹽熗蝦等各式料理。

【強力推薦】
檸檬魚、糖醋魚、涼拌中卷、烤鹹豬肉、自製蝦捲，客人推薦：胡椒鳳螺、三杯中卷、油雞、鱸魚湯、辣炒蟹腳、及用大骨加蔬菜熬製而成的各種雞湯，更有別具風味的羊排爐，多重選擇歡迎來店品嚐。