湄南小鎮係創辦於民國８４年，在台灣草創初期階段，即指派幹部赴泰國「焜湄餐廳」，接受各項正統之泰國料理訓練，除了充分了解各項食材之特色外，並針對國人口味的泰國菜，同時聘請具30年經驗之泰籍顧問潘妮女士，親自定期來台指導，以維持品質，嚴格把關。

民國８４年初，泰國菜風潮初起，湄南小鎮於台北市光復店，全國第一家推出泰式料理「現點、現炒、吃到飽」模式，讓國人能以平價消費，即可享用到美味的泰式料理，首創之舉更造成業界轟動。