西元2000年消費市場對於日式燒肉很陌生，石頭餐廳引進日式燒肉文化-開始很辛苦，員工需不斷的訓練，不斷的學習燒烤方法和食材的專業知識，才能服務對燒肉完全陌生的消費群。

隨著資訊的流通和其他競爭業者有如雨後春筍的加入市場，而石頭炭火燒肉除消費方式有所改變外，堅持嚴選上等新鮮食材及桌邊服務及專業的日式料理來滿足喜歡品嘗多樣化新鮮食材的饕客，讓您花一樣的價錢卻能品嘗最佳的食材及多樣化的日式料理和桌邊服務。