阿婆鐵蛋的創始人楊碧雲女士，原來是經營早餐店兼賣滷蛋，由於滷蛋必須滷過才能夠保存，沒想到這種滷的愈久的滷蛋會是這麼好吃，因此潛心研究如何將這種硬硬的滷蛋商業化，在民國六十三年楊女士的商業鐵蛋終於誕生了，一開始想取名為元祖鐵蛋來建立品牌，沒想到元祖二字已經被元祖麻糬登記了，因此改名為阿婆鐵蛋來表明自己的歷史最悠久。