2003 年 6 月開始籌備，因深知在競爭如此激烈的餐飲市場中想要一炮而紅並能永續經營，必須要有能讓消費者眼睛為之一亮的硬體設備，而要讓消費者能再度光臨，口感及食材的鮮度則是重點，硬體的部分由周易設計大師操刀，品質無須費心。而鍋物首重即是湯頭，在嘗試各種口味的湯底，始終無法滿意的情況下，只好遠赴涮涮鍋的起源地-日本，經由日本友人介紹下，認識了在輕井澤經營鍋物已有百年歷史的井上先生，傳授正宗日式湯底秘方。