鼎鼎大名火鍋專賣經營管理及智慧財產權屬鼎鼎大名食業有限公司，創立於民國96年6月全台小吃聞名的台南古都，創立時，各式火鍋品牌，風雲際會，眾家齊放之下，以黑馬姿態應孕而生。雖各種美食充斥消費市場，但始終無法迎合國人的健康取向，不是太鹹、太辣，造成國人健康負擔！「吃出健康」是現代人重要的飲食觀，在教育普及的今天，每個人或多或少都具備了飲食與健康的觀念。所謂料好湯實在，長時間熬煮的秘訣湯頭，依獨家配方及珍貴食材配置而成.，堅持不添加香料，以特殊作法，創造醇香質實，獨特口味，其中觸感味覺實耐人尋味，品嚐一次久久不忘！
而隨著工商業高度的發展加速了人們的生活步調，也反應在飲食行為上，現代人的早餐幾乎是站著吃，午餐也常是一邊做事一邊吃，以至於產生了另一種速食文化。基於這樣的理念，本公司針對現代人對食品之健康、新鮮、方便、好吃、環保等等需求，將秉持著誠實，品質，勤奮，服務，創新，責任，之企業精神為消費者提供吃的安心，強身體健之各種優良鍋品。
　 　
　 □□□鼎鼎大名火鍋專賣不斷創新，迎合時代脈動的口味以更寬敞舒適的空間，成立第一家旗艦店「鼎鼎大名火鍋專賣店」，其中海鮮牛奶鍋，西瓜綿鮮魚鍋及藥膳牛肉鍋，獨步全台，引領另一波風騷。成立後一個月，成功研發推出新鍋品，有最熱門的招牌麻辣鍋及最超人氣的味噌鮭魚鍋，還有精選剝皮辣椒鍋，建立無以倫比的火鍋新潮流。
鼎鼎大名火鍋專賣自上市以來，即人聲鼎沸，尤其顧客口碑，遠近馳名，剛創立後的一個月，更不乏有意加盟者不斷熱烈洽詢，但為求商品更加純熟，及創造更大的市場競爭力與生命力，建立良好的店格，及顧客口碑，在一切無虞及廣大愛護者的支持與鼓勵下，於96年8月起開始開放全省加盟。
　 　
　 □□□96年鼎鼎大名火鍋專賣在台南快速擴展。之所以迅速拓展，就是將每個步驟標準化，使每位加盟主即使完沒有相關經驗，也都能在總部的輔導下，快速的步上軌道，回收成本，並獲取利潤。
鼎鼎大名用餐環境
　 【大方雅致的建築外觀】
推開外觀透明的玻璃門，即刻進入鼎鼎大名火鍋專賣店的美食世界。大方雅致的建築外觀，大大的鮮紅色，有如寒天中的暖爐，溫暖你的心。
店內裝潢以明亮又不失莊重的設計為基調，運用木頭爐桌，排列出極致大方的悠然感，有個人獨立的瓦斯爐桌，不用與別人洗筷子，營造出一個衛生休閒聚餐的好地方，這樣的用餐環境是傳統火鍋店無法企及的。
【舒適的用餐環境】
舒適用餐環境，除了寬敞的硬體裝潢冷氣開放與豐富創意的特色餐點外，其實真正能夠營造氣氛的還是在現場服務的氣氛營造，熱情、活力、真誠的服務人員與消費者的互動，會讓你流連忘返。
【多樣化的美食享受】
冰淇淋及飲料全是免費供應，堅持平價的消費，頂級的享受！並且讓消費者可以享受到真正好吃、創新的頂級食材。從最基本的沾醬都是研發多年，實際走訪取材、分析、研究而成。