“甲罷未?！” 一直是一個充滿親切的問候語，它不但描述了人們在艱苦時期對於溫飽的感恩，也反映出人們在豐衣足食時對於美食的滿足。人、自然、和文化是息息相關的，而美味料理則是這三者激情火花下的產物。「食旅概念」以在地原味食材、美味料理、發源文化及藝文生活體驗等元素為基礎，藉由一個以學員為主體的創意空間打造出一個共同學習，品味及享受生活的平台 – Mise en Place。

Mise en Place 源自於法文，代表一切就緒、就定位 (everything in place)的意思，後來被引用為專業的廚務用語，代表烹飪前所有的準備動作。「食旅概念」沿用了這個辭彙，透過烹飪及藝術文化活動來結合對的食材、空間、氣氛、時間點以及客群，創造出一個多元化的新生活體驗。

Mise en Place 是一個以食材特性、料理的發源文化及風味組合變化為重點，強調五覺互動(視、聽、嗅、味、觸)，並不以國別地區來區分料理的烹飪廚房。除了要滿足臺灣在地消費者的美味生活需求，Mise en Place 也力行於開發適合外國觀光客的烹飪課程，以更貼切、更實際的方式發揚臺灣在地食材及飲食文化。

在藝文生活體驗上，Mise en Place 是一個沒有界限的舞台。我們邀請各領域的專業人士，創意生活家及藝術家在此分享不同品味的生活享受。Mise en Place 結合了美食、攝影、花藝、品酒等各類元素，提倡以不同的角度體驗文化，以不同的態度享受生活 。