台南市阿國鵝肉店老闆陳正國，由於他肯下工夫鑽研，因而為自己闖出一片天，使得阿國鵝肉成為府城著名的小吃店之一。 他所購入的白鵝先去毛清除內臟後，再以慢火燉煮四十分鐘，取出冷卻。出售時依不同部位切成約兩公分厚的鵝肉，在鵝肉下墊上韭菜，然後澆上滾燙的原汁，便是風味獨特的美食。 由於他所賣的鵝肉有彈性外，鵝的翅膀、腳、肌腱、腸子也都可分別料理，製成不同凡響，受到民眾的喜愛。 除了料理獲得口碑外，陳老闆待人和氣，又相當豪爽，每到晚上常是高朋滿座。