台灣飲食文化都深深地受到大陸的影響，不管是行之有年的東北酸菜白肉鍋、四川麻辣鍋或是前幾年引進台灣的譚魚頭、天香回味鍋等，都在台灣造成極大的轟動迴響。
而最近引領大陸火鍋風潮的，就數最「火」的澳門骨煲及花雕基在廣東是十分平民化的菜色，包刮珠海、東莞、深圳、廣州，到處都可以看到一整條街上，不管是大餐廳、專賣店甚至路邊的大排檔，一定都有販售這兩種鍋品。
因此，廚房有雞主廚特地至大陸拜師，並改良口味，以符合台灣養生健康飲食要求，將骨煲及花雕雞的美味與新奇特殊的吃法呈現在國人面前。
骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。
從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。
廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉可說是俗又大碗，十分受歡迎。
由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見。